07 mars 2009
Hagea Hageant
Alors dans ce message, plusieurs choses :
1- j'en ai marre des Pet Shop :) donc ce sera mon dernier, sauf si Emma insiste lourdement pour son kangourou, j'suis pas sans coeur non plus :)
2- Christophe, tu peux être fière de moi : j'ai TOUT fait en courbes de Bézier et du coup, ça m'a permis d'avoir des traits plus fins, donc je suis complètement HAPPY... Virginie, je vais tenter cette technique pour tes illustrations
3- Je fais des messages personnels, si je veux :)
4- J'ai mis un jeu de mots tout pourri dans mon titre : le premier qui trouve à quoi ça correspond, le note en commentaires et gagne, je ne sais pas encore trop... une petite aquarelle de ma patte... si ça vous dit... Encore faut-il trouver le jeu de mots fumeux. Une piste : ça coûte cher :) C'est pitoyable et je suis morte de rire de ma pauvre blagounette :)
5- Voilà l'animal en question :
Je file faire des crêpes, ça change des galettes d'hier soir :)
Bonne soirée à tous
cat
Sucre inverti, c'est quoi cette bête ?
Pourquoi je me pose cette question, me direz-vous ?
Comme je suis une psychopathe de l'étiquette, je lis à peu près tout ce qui se trouve sur les étiquettes avant d'acheter (je fais mes courses en trois jours ;).
J'ai trouvé la mention 'sucre inverti' sur une étiquette de pain d'épices, bio de surcroît. OK, bio ne veut pas dire diététique mais là, ça fait un peu chimique cette appellation...
Alors j'ai mené mon enquête...
Pour connaître mes sources, voir en fin de message.
Qu'est-ce que c'est :
De mes souvenirs de chimiste, il existe différents types de sucres, ce que j'appellerai le Pays des Oses : Les plus connus sont : Saccharose, Fructose, Glucose et BiduleMachinChose (je laisserai de côté le dernier en raison de son caractère aléatoire - je raconte n'importe quoi). Vous suivez toujours ?
Le sucre que nous consommons en morceaux ou en poudre : c'est le saccharose.
Le saccharose est une molécule chimique constituée d'hydrogène, d'oxygène et de carbone.
J'en vois déjà certains qui blêmissent alors j'arrêterai là pour la structure chimique.
Une seule chose à retenir :
Le saccharose est constitué de deux molécules plus petites liées l'une à l'autre : ces deux molécules sont le glucose et le fructose.
Dans le corps, le saccharose est transformé en glucose et fructose au niveau de l'intestin grêle (une excellente animation très pédagogique sur Le sucre.com).
Cette transformation s'effectue grâce à une enzyme nommée 'invertase'.
"En dehors de notre corps", dans l'agro-alimentaire, un « sucre inverti » est une solution aqueuse obtenue par hydrolyse du
saccharose. (définition Le sucre.com)
ça veut dire ?
Du saccharose est dissout dans de l'eau légèrement acide.
Dans ces conditions (eau + acide), la liaison entre le glusose et le fructose se coupe : c'est ce qu'on appelle une hydrolyse.
On obtient alors un mélange à quantité égale de glucose et de fructose : c'est le sucre inverti.
Voili voilou, vous savez tout.
Pour ceux qui voudraient savoir pourquoi 'inverti' : inverti fait penser à inversion.
En chimie, pour connaître la pureté d'une molécule, on la soumet à la lumière polarisée.
La lumière polarisée est une lumière qui ne va que dans un sens selon un plan.
(En contre-exemple, la lumière d'une ampoule "normale" part dans tous les sens : elle n'est pas polarisée.)
Dans le cas du saccharose et du glucose, ils dévient tous les deux le plan de la lumière polarisée vers la droite, alors que le fructose le dévie fortement vers la gauche.
Donc on passe de la droite (avec le saccharose au départ) à la gauche (avec le mélange glusose-fructose après hydrolyse) : d'où inversion et le nom d'inverti.
Pourquoi utiliser du sucre inverti :
Parmi toutes les applications, j'en ai retenu deux :
- Le sucre inverti permet d'éviter la dessiccation des préparations et donc de garder le moelleux.
Ainsi mon petit pain d'épices reste moelleux plus longtemps
- il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (ce qui, du coup, est tout bénéf pour le fabricant de pain d'épices, mais ça, c'est juste mon avis).
Conclusion : mangeable ou pas ?
oui :)
ça ne paraît pas méchant et ça nous aura permis d'en apprendre un peu plus sur le D-glucopyranosyl-D-fructofuranose (c'est le vrai nom du saccharose : qui veut un petit peu de paracétamol ?) :)
Sources :
- http://chefsimon.com/inverti.htm
- http://www.lesucre.com
- http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/sucre-ses-succedanes.html
PS : Ami chimiste qui passe par là, je pense plus spécialement à Anne-Laure qui a fait sa thèse sur les sucres : n'hésite pas à me corriger... depuis, le temps, je suis un peu rouillée côté molécules. NB : ça fera 10 ans en juin que j'ai passé ma thèse et 10 ans sans mettre les pieds dans un labo :)
PS2 : Dans un prochain épisode, nous étudierons ensemble la Théorie de la Relativité, les trous noirs et la disparition des dodos sur l'île Maurice...
Petite recette sympa
Pour des enfants amateurs de petites galettes de céréales :
j'ai improvisé un mélange bien sympa :
- tofu en minicubes
- kamut, amarante, millet préalablement cuits
- gruyère, reblochon
- 2 oeufs
- crème
(c'est pas riche :)
Comme les céréales sont un peu gorgées d'eau, les fromages ne lieront peut-être pas assez.
Pour mon essai, j'ai rajouté un oeuf en plus et un peu de farine.
A servir chaud avec une petite salade et quelques graines germées pour les amateurs également.
Bon début de we
cat
05 mars 2009
Ah oui j'oubliais !
Hier petite initiation des enfants (certains diront lobotomisation) :
séance défoulatoire sur musique un peu folle :
- Pretty Mama : JJG
- Les Spice girls
- Fame
- Aretha Franklin
- Les Pogues
- Party Time
- Les Clash
Un peu éclectique tout ça :)
mais absolument génial - un vrai régal avec les enfants -sourire-
La 1ère chanson, c'était ça : http://www.youtube.com/watch?v=uBR0nXeBMlM
Petit bonus pour les filles : dans ce clip, qq extraits de la vidéo de Bridget Jones. Je n'ai pas revu le film depuis que j'étais allée le voir au ciné (une semaine avant d'accoucher de Nicolas). J'avais tellement ri que Bruno pensait que j'allais accoucher au cinéma...
Plein de bonne humeur en quelque sorte de ma part et rien que pour vous ce soir ! Partage...
Une avancée sur Inkscape ?
Je ne sais pas si on peut parler d'avancée mais plutôt de tâtonnement :
Mon procédé habituel ne me satisfait plus totalement. ben oui je voudrais gagner en précision et faire en sorte que mes 'gros traits' apparaissent plus fins... alors je tâtonne (comme je l'ai dit) et comme tout est en anglais, c'est pas easy...
Pour l'instant je teste degré par degré, inch by inch et boooof mais ça donne des résultats inattendus :
Le but de la manoeuvre étant de retrouver quand j'en aurai besoin : comment je l'avais fait ? :)
Sinon les nouvelles :
Nicolas a eu un petit accident dans la cour d'école et s'en tire avec un grosse bosse au front et une déviation nasale... prochaine étape orl
Emma va tout bien, c'est une sacrée chipette :)
Les parents survivent et à cette heure-ci, j'ai même l'impression de ne plus être enrhumée-gazée-cassée-morte-bref-en-un-mot-malade et je suis en we, elle est pas belle, la vie ? :)
Biz à tous, je continue mes essais... si je trouve, je note et je vous dis - pour ceux que ça intéresse bien sûr !
02 mars 2009
Un peu...
...peste, non ?
ça change des airs angéliques de ces petites bêtes...
Bonne soirée
cat
01 mars 2009
Petite fixette du moment
Divinidylle Tour en fond musical
Emma dort, chuttt
Chacun son tour
Les Pokemons, c'est bien sympa... mais Emma, son truc à elle : ce sont les Pet Shop... éh oui chacun a son petit dada...
Alors comme les garçons sont au foot, nous dessinons entre filles :
ou
une autre version, un peu dégradée :
C'est en copiant qu'on s'améliore... je ne sais pas si ça fait avancer mon schmilblick à moi en attendant les commandes en interne augmentent :) Prochaine ivraison : un cats...
Sinon aujourd'hui sortie de baskets : dure reprise : mes 3,8km habituels furent durs à parcourir... mais ça fait du bien, y a plus qu'à s'y tenir !
Biz à tous et bon dimanche
cat