22 septembre 2009
En vitesse...
Photo prise en voiture par Nico
Bonsoir à tous,
un petit post en vitesse et surtout un post "Pourquoi-Comment" :
ça faisait longtemps que je ne m'étais pas posée de questions :)
Comme nous sommes mardi, c'était petit apéritif pour les enfants et moi :
et donc nous avons "tchiné" comme disent les enfants :
d'où ma question du soir : d'où vient ce "terme" TCHIN-TCHIN :
Ne me répondez pas Afflelou svp :)
Différentes hypothèses sont énoncées ici. Amusant et instructif...
Bonne nuit
cat
07 mars 2009
Sucre inverti, c'est quoi cette bête ?
Pourquoi je me pose cette question, me direz-vous ?
Comme je suis une psychopathe de l'étiquette, je lis à peu près tout ce qui se trouve sur les étiquettes avant d'acheter (je fais mes courses en trois jours ;).
J'ai trouvé la mention 'sucre inverti' sur une étiquette de pain d'épices, bio de surcroît. OK, bio ne veut pas dire diététique mais là, ça fait un peu chimique cette appellation...
Alors j'ai mené mon enquête...
Pour connaître mes sources, voir en fin de message.
Qu'est-ce que c'est :
De mes souvenirs de chimiste, il existe différents types de sucres, ce que j'appellerai le Pays des Oses : Les plus connus sont : Saccharose, Fructose, Glucose et BiduleMachinChose (je laisserai de côté le dernier en raison de son caractère aléatoire - je raconte n'importe quoi). Vous suivez toujours ?
Le sucre que nous consommons en morceaux ou en poudre : c'est le saccharose.
Le saccharose est une molécule chimique constituée d'hydrogène, d'oxygène et de carbone.
J'en vois déjà certains qui blêmissent alors j'arrêterai là pour la structure chimique.
Une seule chose à retenir :
Le saccharose est constitué de deux molécules plus petites liées l'une à l'autre : ces deux molécules sont le glucose et le fructose.
Dans le corps, le saccharose est transformé en glucose et fructose au niveau de l'intestin grêle (une excellente animation très pédagogique sur Le sucre.com).
Cette transformation s'effectue grâce à une enzyme nommée 'invertase'.
"En dehors de notre corps", dans l'agro-alimentaire, un « sucre inverti » est une solution aqueuse obtenue par hydrolyse du
saccharose. (définition Le sucre.com)
ça veut dire ?
Du saccharose est dissout dans de l'eau légèrement acide.
Dans ces conditions (eau + acide), la liaison entre le glusose et le fructose se coupe : c'est ce qu'on appelle une hydrolyse.
On obtient alors un mélange à quantité égale de glucose et de fructose : c'est le sucre inverti.
Voili voilou, vous savez tout.
Pour ceux qui voudraient savoir pourquoi 'inverti' : inverti fait penser à inversion.
En chimie, pour connaître la pureté d'une molécule, on la soumet à la lumière polarisée.
La lumière polarisée est une lumière qui ne va que dans un sens selon un plan.
(En contre-exemple, la lumière d'une ampoule "normale" part dans tous les sens : elle n'est pas polarisée.)
Dans le cas du saccharose et du glucose, ils dévient tous les deux le plan de la lumière polarisée vers la droite, alors que le fructose le dévie fortement vers la gauche.
Donc on passe de la droite (avec le saccharose au départ) à la gauche (avec le mélange glusose-fructose après hydrolyse) : d'où inversion et le nom d'inverti.
Pourquoi utiliser du sucre inverti :
Parmi toutes les applications, j'en ai retenu deux :
- Le sucre inverti permet d'éviter la dessiccation des préparations et donc de garder le moelleux.
Ainsi mon petit pain d'épices reste moelleux plus longtemps
- il a un pouvoir sucrant plus élevé que le saccharose (ce qui, du coup, est tout bénéf pour le fabricant de pain d'épices, mais ça, c'est juste mon avis).
Conclusion : mangeable ou pas ?
oui :)
ça ne paraît pas méchant et ça nous aura permis d'en apprendre un peu plus sur le D-glucopyranosyl-D-fructofuranose (c'est le vrai nom du saccharose : qui veut un petit peu de paracétamol ?) :)
Sources :
- http://chefsimon.com/inverti.htm
- http://www.lesucre.com
- http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/sucre-ses-succedanes.html
PS : Ami chimiste qui passe par là, je pense plus spécialement à Anne-Laure qui a fait sa thèse sur les sucres : n'hésite pas à me corriger... depuis, le temps, je suis un peu rouillée côté molécules. NB : ça fera 10 ans en juin que j'ai passé ma thèse et 10 ans sans mettre les pieds dans un labo :)
PS2 : Dans un prochain épisode, nous étudierons ensemble la Théorie de la Relativité, les trous noirs et la disparition des dodos sur l'île Maurice...
04 février 2008
Cohérence cardiaque
Je vous mets ci-dessous un message que j'avais oublié de mettre en ligne : oups, comme dirait Nicolas :)
"Le stress étant à la mode, je cherchais un article qui parlait du rapport musique-stress. Ne dit-on pas que la musique adoucit les moeurs ?...
Je profite de ma pause de quelques jours pour faire ce que je n'ai pas le temps de faire habituellement : trouver des réponses à toutes mes questions... :D
J'ai lu que Mozart calme les stressés du bocal, je voulais connaître la source de cette info...
Je suis tombée sur la référence controversée : The Institute of Heartmate
Sur ce site, des centaines d'articles sur la cardiologie, une nouvelle approche de la médecine amenée en France notamment par D. Servan-Schreiber.
Bref, un flot (flux) d'informations immense : dont une technique : celle de la cohérence cardiaque - L'équivalent d'une séance de relaxation (ça c'est moi qui le dis ;)
J'ai trouvé ce début d'article d'Ursula Gauthier :
"Prenez d’abord deux respirations profondes en faisant durer au maximum l’expiration et avec une pause de quelques secondes avant l’inspiration suivante. Puis concentrez-vous sur votre cœur. Imaginez que vous respirez à travers lui, que l’inspiration apporte de l’oxygène et que l’expiration emporte les toxines. Puis savourez la sensation de chaleur qui se développe dans votre poitrine, nourrissez-la en pensant à un souvenir heureux ou une scène de paix… Voilà, la cohérence est établie."
C'est simple à faire et ça détend... Maintenant si je fais ça au boulot, je vais peut-être passer pour une martienne ou peut-être que je ferai des émules, qui sait ?"
C'était mon 300ème message depuis juin 2006. Je suis une incorrigible bavarde :)
Bisous
cat
11 novembre 2007
Pourquoi les arbres perdent-ils leurs feuilles ?
OK, OK, c'est une question bête. Ils perdent leurs feuilles car la sève part des branches vers les racines, les feuilles n'étant plus alimentées, elles tombent : une explication plus complète ici : http://www.explic.com/2104-feuilles.htm
En fait je vous explique pourquoi je me pose cette question :
- j'ai planté des chênes au pied de mon ficus elastica,
- ils ont grandi, l'un fait environ 15 cm de haut,
- actuellement ils perdent leurs feuilles...
C'est normal, c'est l'automne. Oui mais non...
En fait, je m'étais dit : à l'extérieur, c'est l'automne, donc les arbres "comprennent" que le froid arrive donc ils rapatrient la sève vers les racines... mais en intérieur, rien n'indique que c'est l'automne et que le froid arrive : il fait toujours un petit 20,5°C autour de ces arbres.
Alors deux hypothèses :
- soit le manque de luminosité intervient pour dire aux chênes que c'est l'automne et ils perdent leurs feuilles
- soit les conditions en intérieur ne leur conviennent pas et ils sont en train de mourir...
Si vous avez une idée, n'hésitez pas, sinon je n'ai plus qu'à attendre le printemps...
Ce n'est qu'un arbre mais j'amorce un tournant : j'essaye de mettre de l'ombre dans mes dessins...
@+
cat
27 octobre 2007
Moi aussi je veux être une souris...
Bon d'accord, ça fait pas mal de temps que vous avez entendu cette info (elle date de juillet) mais avant de la mettre en ligne, je voulais un peu comprendre...
Le stress fait maigrir certains et grossir d'autres : Ouah, le scoop !
Une équipe de chercheurs (celle de Herbert Herzog & Zofia Zukowska) a mis en évidence l'incidence du stress et de la malbouffe sur l'obésité des souris. C'est paru dans Nature Medecine (je n'ai pas eu accès à l'article complet, il faut être abonné).
Si j'ai bien compris et si je résume :
- des souris stressées et non-stressées qui mangent correctement ne prennent pas de poids
- si l'alimentation est trop riche, des souris stressées grossissent beaucoup plus et plus vite que des souris non-stressées. Le stress entraîne la libération dans le corps d'une molécule (neuropeptide). Celle-ci stimule la création de graisse dans la zone abdominale.
Donc là ils sont en train de travailler sur le "blocage" des récepteurs de cette molécule, pour éviter la prise de poids... D'autres échafaudent des projets permettant de stimuler les récepteurs de cette molécule uniquement dans des endroits "esthétiques" : lèvres, poitrine...
Mes sources : Le Figaro et Nature Medecine
Si vous vous demandez comment on stresse une souris, il semble que ce soit par le froid et par des agressions (tout un programme !!!).
Au final, je ne sais pas trop si j'ai envie d'être une souris, si c'est pour grossir sous l'effet du stress...
Je veux bien être une souris, uniquement dans ce cas-là :
Tranquille, quoi...
13 octobre 2007
Scotland Yard...
... ou encore une question que vous ne vous êtiez jamais posée :
Lors d'un France-Ecosse du mois dernier (du foot cette fois-ci), la question est arrivée comme ça : Pourquoi Scotland Yard s'appelle ainsi alors que c'est la police Londonienne...
Alors après de savantes recherches webistiques, il s'avère que selon la voix populaire, les premiers locaux de la police furent les locaux d'une Ambassade Ecossaise et ils ont gardé le nom même après leur déménagement, intitulant les nouveaux locaux : "The New Scotland Yard", simple no ?
D'autre part, c'est Robert Peel qui a fondé cette "institution" en 1829 et en souvenir de lui, les gens ont appelés les policiers, les Bobbys.
Rien à voir avec Emma Peel (Chapeau Melon et Bottes de cuir), car il s'agit en fait d'un jeu de mot sur : Man appeal - M appeal (pour les non-anglophones, à prononcer comme sex appeal).
Voilou
cat
31 août 2007
De aqua à eau...
J'inaugure donc ma nouvelle catégorie par cette question passionnante :
Pourquoi le mot "aqua" a donné "eau" ?
Le a et le u, je veux bien mais d'où vient le e ?
Il semblerait que le mot "aqua" ait beaucoup évolué au cours des siècles pour donner entre autres "ewe" et "eve". D'où le e qui est resté et où se sont rajoutées le a et le u...
J'ai trouvé ces explications à travers le net, notamment ici : http://mediterraneen.crdp-aix-marseille.fr/mediter1/etymol.htm.
Mais l'article le plus intéressant est celui que j'ai trouvé dans ce blog (vraiment à lire) :
http://tracesecrites.free.fr/blog/index.php?2007/07/29/259-un-reve-de-l-eau#c1382
car il parle de l'évolution globale partant du terme "aqua", le transformant en aqwa puis awa.
Une chose à retenir, quand le "a" est libre, il devient "e", puis la langue parlée aide l'écrit à évoluer
et au final on obtient EAU.
Je dormirai moins bête ce soir ;)
@ +
cat
Nouvelle rubrique
Comme j'ai l'art de me poser des questions que personne ne se pose et dont les réponses n'intéressent personne, je vais créer ma petite rubrique "Pourquoi ?" dans laquelle je mettrai toutes les questions qui me passent par la tête... ainsi que les réponses et qui sait ça intéressera peut-être quelqu'un sur la Toile...